La crema all’ arancia si sposa bene con l’ aroma intenso dei pistacchi, un dolce cremoso e vellulato al palato, un preludio all’ autunno.
INGREDIENTI
Per la pasta sablèe:
burro, farina 00, filetti di scorza di una arancia, zucchero, sale, succo di arancia, vaniglia.
marmellata di arance.
crema all’ arancia:
latte, succo di arancia, scorza di arancia, vaniglia, tuorli, zucchero, gelatina in fogli, amidi di riso, mascarpone, panna liquida.
Per la glassa la pistacchio:
panna, cioccolato bianco, zucchero, glucosio, gelatina in fogli, burro di cacao.
Per la massa di pistacchio.
Pasta di mandorle, mandorle bianche in polvere, pasta di pistacchio di Bronte, uova, succo frutto della passione, miele di acacia, burro fuso.
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