Solo uva franciacorta brut

Il metodo”solouva” si fonda su un semplice concetto: l’uva è un frutto e come
tale va raccolto maturo. Per questo motivo la vendemmia avviene a
maturazionefenolica dei grappoli e non anticipatamente. La pressatura
avviene in modosoffice, con una resa molto bassa, per preservare al massimo
l’acidità delmosto e tutta la ricchezza di un’uva matura. In tutte le fasi di
vinificazione (perla seconda fermentazione in bottiglia e per l’eventuale
sciroppo di dosaggio)
usiamo solo zucchero autoprodotto sotto forma
di mosto (atto a Docg) congelato, per ottenere un prodotto che sia
l’espressione naturale del frutto e del territorio, senza dove usare zuccheri esogeni.